As pimentas não contêm calor, apenas activam os receptores de dor da língua.
Porque é verdade
A capsaicina, a molécula que dá picante às pimentas, liga-se aos receptores TRPV1, os mesmos que detectam calor. O cérebro interpreta esse estímulo como queimadura, mas não há temperatura real envolvida. É por isso que beber água não alivia o ardor, enquanto o leite ou o iogurte ajudam, porque a capsaicina se dissolve em gordura.
Fonte: Chemical & Engineering News
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Temas
#pimenta#capsaicina#receptores