Los chiles no contienen calor, solo activan los receptores de dolor de la lengua.
Por qué es cierto
La capsaicina, la molécula que da picante a los chiles, se une a los receptores TRPV1, los mismos que detectan el calor. El cerebro interpreta este estímulo como una quemadura, pero no hay temperatura real involucrada. Por eso beber agua no alivia el ardor, mientras que la leche o el yogur ayudan, porque la capsaicina se disuelve en grasa.
Fuente: Chemical & Engineering News
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