Les pommes brunissent parce qu'elles perdent des vitamines.
Pourquoi c'est vrai
Les pommes brunissent à cause de l'oxydation, lorsque l'oxygène de l'air réagit avec des composés phenoliques dans la chair, catalysée par l'enzyme polyphenol oxydase. Le brunissement ne signifie pas que la pomme est gâtée ou a perdu toutes ses vitamines.
Source: American Chemical Society
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