No sushi original, o arroz servia só para fermentar o peixe e era deitado fora.
Porque é verdade
O «narezushi» era peixe salgado guardado em arroz cozido durante meses: a fermentação conservava-o. Só no período Edo os japoneses passaram a acidificar o arroz com vinagre e a comê-lo com o peixe cru, dando origem ao sushi de hoje.
Fonte: Smithsonian Magazine
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#sushi#japão#arroz#fermentação
