En el sushi original, el arroz solo servía para fermentar el pescado y se tiraba.
Por qué es cierto
El «narezushi» era pescado salado guardado en arroz cocido durante meses: la fermentación lo conservaba. Solo en el periodo Edo los japoneses empezaron a acidificar el arroz con vinagre y a comerlo con el pescado crudo, dando origen al sushi actual.
Fuente: Smithsonian Magazine
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