A acidez do azeite e medida em ácido oleico.
Porque é verdade
A acidez do azeite e expressa em percentagem de ácido oleico livre. Um azeite extra-virgem tem acidez inferior a 0,8 por cento. Quanto menor a acidez, melhor a qualidade e o sabor do azeite.
Fonte: Journal of Food Science
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Esta é a zona de leitura do site, por isso a resposta está na frase acima — é mesmo esse o objectivo. A zona Testa-te funciona ao contrário: a pergunta aparece sozinha e o facto e a explicação só surgem depois de responderes.
Temas
#azeite#acidez#qualidade