Les olives sont naturellement amères et doivent être curees pour être comestibles.
Pourquoi c'est vrai
L'olive crue contient de l'oleuropeine, un composé extrêmement amer. C'est pourquoi elle doit être curée dans de la saumure, de l'eau ou une solution alcaline pendant des semaines ou des mois avant de pouvoir être consommée.
Source: FAO
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