L'umami a été découvert par un chimiste japonais en 1908.
Pourquoi c'est vrai
L'umami, la cinquième saveur de base, a été identifie en 1908 par le chimiste japonais Kikunae Ikeda, qui l'a associe au glutamate présent dans le bouillon d'algues kombu. Il n'a été reconnu internationalement comme saveur de base que des décennies plus tard.
Source: Nature
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