El queso parmesano contiene cristales que se consideran un signo de calidad.
Por qué es cierto
El parmesano y otros quesos curados desarrollan cristales de tirosina y de lactato de calcio durante la maduración. Estos cristales dan al queso una textura crujiente y se consideran un signo de calidad y de maduración adecuada.
Fuente: Smithsonian
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