O queijo parmesão contém cristais que são considerados um sinal de qualidade.
Porque é verdade
O parmesão e outros queijos curados desenvolvem cristais de tirosina e de lactato de cálcio durante a maturação. Estes cristais dão ao queijo uma textura crocante e são considerados um sinal de qualidade e de maturação adequada.
Fonte: Smithsonian
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Temas
#queijo#cristais#maturação