O segredo para um molho cacio e pepe perfeito está na física dos amidos.
Porque é verdade
Uma equipa de físicos italianos ganhou um prémio IgNobel em 2025 por estudar a ciência do molho cacio e pepe. Descobriram que a adição de amido à água de cozedura e o controlo da temperatura são cruciais para evitar que o queijo se aglomere e para obter um molho cremoso e estável.
Fonte: Ig Nobel
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#cacio e pepe#fãsica#colesterol