Os buracos no queijo suíço são causados por gás carbónico libertado por bactérias durante a fermentação.
Porque é verdade
A bactéria Propionibacterium freudenreichii consome ácido lático e liberta dióxido de carbono, criando as características bolhas de gás que formam os olhos ou buracos típicos deste queijo.
Fonte: Dairy Science
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Temas
#queijo suico#buracos#gas