Los agujeros en el queso suizo son causados por gas carbónico liberado por bacterias durante la fermentación.
Por qué es cierto
La bacteria Propionibacterium freudenreichii consume ácido láctico y libera dióxido de carbono, creando las burbujas de gas características que forman los ojos o agujeros típicos de este queso.
Fuente: Dairy Science
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