La gelée faite avec de l'ananas frais prend normalement.
Pourquoi c'est vrai
La gelée faite avec de l'ananas frais ne prend pas parce que la bromélaïne, une enzyme de l'ananas, détruit le collagène. Si l'ananas est cuit ou en conserve, l'enzyme est désactivée et la gelée prend.
Source: Journal of Food Science
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