La capsaicina del chile no es un sabor, activa los receptores del dolor y del calor.
Por qué es cierto
El chile no tiene un sabor picante en el sentido tradicional. La capsaicina se une a los receptores TRPV1, los mismos que detectan calor y dolor. El cerebro interpreta la señal como una quemadura, incluso sin temperatura elevada. Por eso el agua no alivia, pero la leche sí.
Fuente: Chemical Senses
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